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Mammi
Aprile 27, 2022
Pianelli di mammi
Aprile 27, 2022
Cibreo
Un vino gentile ma di corpo, affinato in acciaio per circa 7 mesi.
Pronto e beverino, adatto a qualsiasi occasione.
Prevalenza Sangiovese unito a Malvasia nera e Colorino.
Produzione media annuale: 15000 bi Uvaggio: 70% Sang iovese – Merlot – Malvasia nera
Altitudine: tra i 230 e i 580 m.s.l.m. Terreno: Sabbioso , argilloso, gales troso . Densità vigna: 5000 piante/ettaro nelle vecchie vigne e 9000 in quelle nuove. Vendemmia: A fine di settembre. Produzione: 60ql/ha
Vinificazione: Le uve sono diraspate e pigiate delicatamente. La fermentazione si è svolta con i
lieviti indigeni per circa 15 giorni ad una temperatura di 28-30°. La fermentazione malolattica si è
svolta in acciaio.
Invecchiamento: Il vino è affinato in acciaio per 8/10 mesi.
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Pipirii
Un vino semplice da bere in ogni occasione a base Trebbiano ed altri uvaggi a bacca bianca come il San Colombano, vitigno autoctono ormai quasi estinto.
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Anatrino
Trebbiano in purezza macerato per 7 giorni a contatto con le bucce in tini d’acciaio.
Affinamento in acciaio.
Non filtrato così da poter preservare i lieviti indigeni che permettono al vino di avere la migliore evoluzione possibile.
Una vera espressione del terroir della Valdichiana. -
Pianelli di mammi
Pianelli nasce dall’idea di recuperare un tipico metodo di vinificazione toscano oramai caduto in disuso: il Governo all’uso toscano.
Tecnica regolamentata da Bettino Ricasoli, senatore del Regno d’Italia, alla fine del IXX secolo insieme all’editto del Chianti.
Il Sangiovese viene “governato” con il colorino donando caratteristiche incredibilmente fruttate e “vinose”.
Le uve contenute in questo vino provengono da 600 metri di altitudine.
