Pianelli Di Mammi
L
a vigna dei Pianelli di Mammi situata ad oltre 600 metri s.l.m., le uve vengono raccolte a fine settembre.
Fermentiamo queste uve con i nostri lieviti e quando il mosto è ancora caldo lo governiamo con le uve più mature rimaste in vigna. Il governo, un sapore contadino, che da al vino colore, morbidezza e e il sapore fresco della frutta di un tempo.
Principali Caratteristiche
- Uvaggio: 85% Sangiovese 10% Malvasia 5% Colorino
- Altitudine: 580 m.s.l.m
- Esposizione: Sud/Su dest Terreno: Galestroso
- Densità vigna: 9000 pian te/ettaro
- Vendemmia: A fine settembre il sangiovese a ottobre malvasia e colorino
- Produzione: 60ql/ha
- Vinificazione: Le uve sono diraspate e pigiate delicatamente. La fermentazione si svolge con i lieviti indigeni e le uve macerano per 20 giorni a 28-30°C. La fermentazione malolattica si svolge in botte
- Invecchiamento: Il vino è stato lasciato maturare in li ni di acciaio per 6 mesi
Un nome un anima
I pianelli di Mammi sono i sette terrazzamenti da cui proviene il nostro miglior Sangiovese.
Nell’etichetta è sempre presente l’upupa.
