Cibreo
U
n vino gentile ma di corpo, affinato in acciaio per circa 7 mesi.
Pronto e beverino, adatto a qualsiasi occasione.
Prevalenza Sangiovese unito a Malvasia nera e Colorino.
Principali Caratteristiche
- Uvaggio: 70% Sang iovese - Merlot - Malvasia nera
- Altitudine: tra i 230 e i 580 m.s.l.m. Terreno: Sabbioso, argilloso, gales troso
- Densità vigna: 5000 piante/ettaro nelle vecchie vigne e 9000 in quelle nuove
- Vendemmia: A fine di settembre. Produzione: 60ql/ha
- Produzione: 40ql/ha
- Vinificazione: Le uve sono diraspate e piagiate delicatamente. La fermentazione si svolge con lieviti indigeni per circa 15 giorni ad una temperatura di 28°/30°. La fermentazione malolattica si svolge in acciaio
- Invecchiamento: Il vino è affinato in acciaio per 8/10 mesi
Un nome un anima
Secondo la tradizione toscana il Cibreo è un piatto povero composto da tutte le parti non nobili del pollo.
Così è nato il vino di tutti i giorni, composto da ciò che non finisce negl’altri vini.
D’altra parte, non tutti i giorni si può mangiare una bistecca…
