Cibreo
C
ibreo è un vino ottenuto da uve sangiovese in prevalenza, unite a merlot, colorino e malvasia nera.
Nei vigneti non abbiamo mai fatto uso di prodotti chimici di sintesi né per la difesa delle viti. In cantina non utilizziamo lieviti selezionati. Il vino può presentare sedimentazioni
Principali Caratteristiche
- Uvaggio: 70% Sang iovese - Merlot - Malvasia nera
- Altitudine: tra i 230 e i 580 m.s.l.m. Terreno: Sabbioso, argilloso, gales troso
- Densità vigna: 5000 piante/ettaro nelle vecchie vigne e 9000 in quelle nuove
- Vendemmia: A fine di settembre. Produzione: 60ql/ha
- Produzione: 40ql/ha
- Vinificazione: Le uve sono diraspate e piagiate delicatamente. La fermentazione si svolge con lieviti indigeni per circa 15 giorni ad una temperatura di 28°/30°. La fermentazione malolattica si svolge in acciaio
- Invecchiamento: Il vino è affinato in acciaio per 8/10 mesi
Un nome un anima
Secondo la tradizione toscana il Cibreo è un piatto povero composto da tutte le parti non nobili del pollo.
Così è nato il vino di tutti i giorni, composto da ciò che non finisce negl’altri vini.
D’altra parte, non tutti i giorni si può mangiare una bistecca…
